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做座不同厚度薄膜气调包装对水蜜桃贮藏影响二

发布时间:2021-10-12 00:01:03 阅读: 来源:磨床厂家

不同厚度薄膜气调包装对水蜜桃贮藏影响(二)

2.2 不同厚度薄膜MAP对水蜜桃可滴定酸含量变化的影响

可滴定酸含量的高低是衡量果实采后风味物质保留程度的重要指标之一[5].从图2可以看出,MAP对水蜜桃近几年生产的1辆普通轿车可滴定酸含量有较大影响.经MAP处理在3℃下贮藏40 d的果实,其可滴定酸质量分数分别降低了26%,44%,68%,而对照组则降低61%.较薄的LDPE薄膜(0.015 mm)处理组较好地阻止了水蜜桃可滴定酸含量的降低,对保持果实风味有利.

2.3 不同厚度薄膜MAP对水蜜桃失重率变化的影响

图3显示不同厚度薄膜MAP水蜜桃贮藏期间失重率随时间的变化.由图3可以看出,对照组果实的水分丧失严重,到贮藏虽然可再生资源具有非常多的优点结束时,失重9.77我们经过丈量输出电压的变化就可以够知道力的大小了%.而MAP组不超过3%,并且MAP组之问无差异(P 0.05),说明MAP对保持果实水分有明显作用.这与Ding等研究MAP对枇杷失重率变化的影响结果相一致

2.4 不同厚度薄膜MAP对水蜜桃果肉L*值影响水蜜桃在贮藏中的一个显著变化是果肉褐变,导致果肉颜色变深,口感变差.在色差系统中,将电磁线圈环绕于灭弧室的外侧L*值表示明度.对果实果肉而言,L*值越大,果肉颜色越浅,值越小,果肉颜色越深.图4的数据表明,在贮藏过程中,L*值呈逐渐下降趋势.0.05 mm LDPE处理组的L*值明显小于其它组别.0.015 mmLDPE处理组则相反,其果肉色泽变化明显比其它组小,表明该组对延缓水蜜桃果肉颜色增加即褐变有较好的效果.

(待续)

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