烧茄子怎么做油少

要烧茄子少油的方法有很多，以下是一种简单的做法：

所需材料：

- 茄子2-3根

- 植物油（如橄榄油或花生油）

- 酱油

- 蒜头3-4瓣

- 生姜一小块

- 盐适量

- 料酒适量

- 葱花一小把

步骤：

1. 将茄子洗净切成约1.5厘米宽的段。切茄子的时候可以用刀在茄子的表面画几道刀痕，这样烧煮过程中茄子更易熟。

2. 将切好的茄子放入开水中焯水，焯水的目的是去除部分油分，使茄子更容易吸收调料。

3. 将焯水后的茄子沥干备用。

4. 锅中热油，加入切碎的蒜末和姜末，炒香。

5. 加入茄子翻炒，让茄子均匀吸油，直到茄子变软。

6. 加入适量盐和料酒，翻炒均匀，让调料均匀渗透入茄子。

7. 加入少量酱油，翻炒几下，使酱油均匀分布。

8. 加入一些清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟，直到茄子变软烂，搅拌时有些许水分即可。

9. 最后，撒上葱花，翻炒均匀。

10. 装盘即可享用。

通过焯水和少量的酱油和油，茄子的油分会大大减少，但仍然保持了茄子的口感和风味。此外，茄子富含纤维和维生素，对身体健康有益，经过这样的烹调方式，也可以更好地保留茄子的营养成分。如果你想进一步减少油分，可以考虑使用非粘锅或者烤箱来烹调茄子，不需要额外添加油，同样可以做出美味的茄子料理。